Gebratener Lachs auf Meersalz mit Drillingen
Aromatisch, kross & köstlich
Dieses Gericht kombiniert zarten Lachs mit kross gebratenen Drillingen. Verfeinert mit grobem Meersalz, Fleur de Sel und Rosmarin entsteht ein aromatisches Fischgericht, das einfach zuzubereiten ist.
Zutaten für 4 Personen
Vorbereitungszeit: 15 Min. | Garzeit: 15 Min.
Zutaten:
Für die Lachssteaks:
- 3 EL Bretonisches Meersalz N°101
- 4 Lachssteaks à ca. 250 g
- 2 Thymianzweige
- 1 EL Sojasauce
- Etwas Bunte Pfefferharmonie N°518
Für die Drillinge:
- 800 g Frühkartoffeln (festkochend)
- 4 EL Natives Olivenöl Extra N°607
- 2 Rosmarinzweige
- 1 Knoblauchzehe
- Etwas Fleur de Sel N°103
Zubereitung:
So wird’s gemacht
- Lachs: Das grobe Meersalz und die Thymianblätter in einer Pfanne erhitzen. Eventuell vorhandene Gräten aus den Lachssteaks entfernen und die Haut kreuzförmig einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen. Die Lachssteaks mit der Hautseite auf das heiße Salz legen und bei großer Hitze garen, bis die Unterseite knusprig ist und die Oberseite noch rosa. Mit Sojasauce beträufeln und mit Pfeffer würzen. Auf Tellern anrichten.
- Kartoffeln: Die Kartoffeln mit Schale in einem Topf mit Wasser bedecken, Salz hinzufügen und 13–15 Minuten leicht köcheln lassen. Abgießen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauchzehe und Rosmarinzweige zugeben. Sobald der Rosmarin zu knistern beginnt, entfernen und die Kartoffeln in die Pfanne geben. Braten, bis die Schale leicht braun wird. Rosmarin fein hacken und unter die krossen Kartoffeln rühren. Mit Fleur de Sel N°103 abschmecken.
Tipp: Besonders aromatisch wird das Gericht, wenn der Lachs direkt auf dem Salz gebraten und die Kartoffeln heiß serviert werden.
Guten Appetit!
