Harissa-Salz selbst herstellen
In Tunesien wird diese scharfe Gewürzpaste hergestellt, die es mittlerweile nicht nur in Nordafrika zu großer Beliebtheit gebracht hat.
Zutaten:
- 10 frische Chilischoten
- 5 Knoblauchzehen
- 1/2 TL Koriandersamen
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL getrocknete Minzblätter
- 1 TL Weinessig
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Meersalz
So wirds gemacht:
Knoblauch und Chilischoten klein schneiden, grob mörsern. Koriander, Kreuzkümmel und Minze zugeben, alles im Mörser fein reiben. Mit Essig, Olivenöl und Salz zu einer Paste verrühren und abfüllen.
Verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
Verwendung an:
- Pasta
- Fisch
- Reisgerichte
- Brot
- Grillfleisch
- Kartoffelgerischte
- Suppen
Achtung sorgsam verwenden!
Viel Spaß beim ausprobieren und erleben.
