Cremige Hokkaido Kürbissuppe mit Kokosmilch
Wärmend, aromatisch & perfekt für den Herbst
Wenn draußen die Temperaturen fallen, ist eine Hokkaido Kürbissuppe genau das Richtige. Sie ist cremig, leicht süßlich und bekommt durch Ingwer, Chili und Kokosmilch eine wunderbar exotische Note. Ein echtes Wohlfühlgericht – schnell gemacht und voller Geschmack!
Zutaten für 4 Portionen
Vorbereitungszeit: 20 Min. | Garzeit: 15–20 Min.
Zutaten:
- 600 g Hokkaido-Kürbis
- 2 große Möhren
- 2 große Kartoffeln
- 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm)
- 1 Knolle Soloknoblauch
- 1 rote Zwiebel
- 1 rote Chili
- 2 EL Butter
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Dose Kokosmilch
- Ein Schuss Sojasauce
- Saft einer halben Zitrone
- Pfeffer – Bio Bunte Pfefferharmonie N°518
- Salz – Bretonisches Meersalz N°101
- 2 EL Olivenöl N°607
- 1 Prise Muskat N°539
- 2 Scheiben Toast
- Eine Handvoll Kürbiskerne oder Pinienkerne
- Ein paar Zweige glatte Petersilie
Zubereitung:
So wird’s gemacht
- Kürbis halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Möhren, Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebel schälen und würfeln. Chili in Ringe schneiden (Hälfte zum Garnieren aufheben). Petersilie fein hacken.
- Gemüse und Kürbis in Butter andünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist. Anschließend pürieren.
- Toast in Würfel schneiden und in Olivenöl goldbraun rösten. Kürbis- oder Pinienkerne ohne Öl rösten.
- Kokosmilch unter die Suppe rühren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat abschmecken und kurz erhitzen.
- Mit Petersilie, gerösteten Brotwürfeln, Kernen und Chili-Ringen garnieren. Nach Wunsch ein paar Tropfen Sojasauce hinzufügen.
Tipp: Für noch intensiveren Geschmack können beim Andünsten Currypulver oder Kurkuma hinzugefügt werden. Ein Schluck Kokosmilch extra macht die Suppe besonders cremig.
Guten Appetit!
