Karamellsoufflé mit gesalzener Butter
Luftig, süß & mit feiner Salzkaramellnote
Ein Karamellsoufflé ist ein himmlisches Dessert für alle, die den feinen Geschmack von gesalzener Butterkaramell-Sauce lieben. Außen goldbraun, innen luftig – französischer Genuss pur.
Zutaten für 6 Personen
Vorbereitungszeit: 25 Min. | Garzeit: 25 Min.
Zutaten:
Für das Soufflé:
- 25 cl Milch
- 3 Eigelb
- 8 Eiklar
- 180 g Zucker
- 20 g Mehl
- 20 g Speisestärke
Für die Sauce:
- 150 g Zucker
- 20 cl flüssige Sahne
- 10 cl Milch
- 20 g Butter
- 5 g Fleur de Sel N°103
Zubereitung:
So wird’s gemacht
- 150 g Zucker und 2 cl Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Goldbraun karamellisieren, dann vorgewärmte Milch unterrühren.
- Eigelb und 20 g Zucker cremig schlagen, Mehl und Stärke einrühren, Karamellmilch langsam unterrühren. Kurz auf mittlerer Hitze kochen, glatt rühren.
- Eiklar mit den restlichen 10 g Zucker steif schlagen und vorsichtig unterheben. In gebutterte, gezuckerte Förmchen füllen und bei 180 °C ca. 15 Min. backen. Direkt nach dem Backen etwas Sauce darauf geben.
- Für die Sauce Zucker mit 2 cl Wasser karamellisieren, Milch und Sahne einrühren, Butter stückweise hinzufügen und mit Fleur de Sel abschmecken. Abkühlen lassen.
Tipp: Serviere das Soufflé direkt nach dem Backen, solange es noch aufgegangen ist. Ein Hauch Fleur de Sel N°103 auf der Oberfläche sorgt für das perfekte süß-salzige Finale.
Guten Appetit!
