Cremige Erbsensuppe mit Minzjoghurt
Kurzbeschreibung
Cremige Erbsensuppe mit frischem Minzjoghurt, Limette und Estragon – eine leichte, aromatische Suppe mit angenehmer Frische.
Tipps zum Rezept
Frisch, cremig & aromatisch
Diese cremige Erbsensuppe überzeugt durch ihre feine Balance aus milden Erbsen, aromatischen Schalotten und frischer Minze. Der Minzjoghurt verleiht der Suppe eine angenehm leichte und frische Note.
Tipp: Für noch mehr Aroma kann die Suppe vor dem Servieren mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und einigen Minzblättern garniert werden. Ein Spritzer Limettensaft hebt die frischen Aromen zusätzlich hervor.
Guten Appetit!
Zubereitung
- Schalotten würfeln, Knoblauch pressen, die Limette halbieren und den Saft auspressen. Minze fein hacken.
- Joghurt, Minze und Limettensaft miteinander verrühren und beiseitestellen.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und Schalotten sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
- Mit der Brühe ablöschen und die Erbsen hinzufügen. Alles etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe fein pürieren, anschließend den Schmand unterheben und mit Salz, Pfeffer und Estragon abschmecken.
- Die Suppe in Teller füllen und mit einem Klecks Minzjoghurt servieren.
