Gebratener Lachs auf Meersalz
Kurzbeschreibung
Gebratener Lachs auf Meersalz mit knusprigen Drillingen ist ein aromatisches Fischgericht mit zartem Lachs, Rosmarin-Kartoffeln und feinem Fleur de Sel.
Tipps zum Rezept
Aromatisch, kross & köstlich
Dieses Gericht kombiniert zarten Lachs mit kross gebratenen Drillingen. Grobes Meersalz, Rosmarin und Fleur de Sel verleihen dem Fisch und den Kartoffeln ein besonders intensives Aroma.
Tipp: Besonders aromatisch wird der Lachs, wenn er direkt auf dem heißen Salz gebraten wird. Serviere die Kartoffeln heiß und frisch aus der Pfanne für die perfekte knusprige Textur.
Guten Appetit!
Zubereitung
- Grobes Meersalz und Thymianblätter in einer Pfanne erhitzen.
- Eventuell vorhandene Gräten aus den Lachssteaks entfernen und die Haut kreuzförmig einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen.
- Die Lachssteaks mit der Hautseite auf das heiße Salz legen und bei großer Hitze braten, bis die Haut knusprig ist und das Fischfleisch innen noch leicht rosa bleibt.
- Den Lachs mit etwas Sojasauce beträufeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Anschließend auf Tellern anrichten.
- Die Kartoffeln mit Schale in einem Topf mit Wasser bedecken, salzen und etwa 13–15 Minuten leicht köcheln lassen. Danach abgießen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, eine Knoblauchzehe und Rosmarinzweige hinzufügen. Sobald der Rosmarin zu knistern beginnt, wieder entfernen.
- Die Kartoffeln in die Pfanne geben und braten, bis die Schale goldbraun und knusprig wird.
- Rosmarin fein hacken und unter die Kartoffeln mischen. Mit Fleur de Sel abschmecken und zusammen mit dem Lachs servieren.
