Hokkaido Kürbissuppe
Kurzbeschreibung
Cremige Hokkaido Kürbissuppe mit Kokosmilch, Ingwer und Chili – ein aromatisches Herbstrezept, das schnell zubereitet ist und wunderbar wärmend schmeckt.
Tipps zum Rezept
Wärmend, aromatisch & perfekt für den Herbst
Wenn draußen die Temperaturen fallen, ist eine Hokkaido Kürbissuppe genau das Richtige. Sie ist cremig, leicht süßlich und bekommt durch Ingwer, Chili und Kokosmilch eine wunderbar exotische Note. Ein echtes Wohlfühlgericht – schnell gemacht und voller Geschmack.
Tipp: Für noch intensiveren Geschmack können beim Andünsten Currypulver oder Kurkuma hinzugefügt werden. Ein zusätzlicher Schluck Kokosmilch macht die Suppe besonders cremig.
Guten Appetit!
Zubereitung
- Kürbis halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Möhren, Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebel schälen und würfeln. Chili in Ringe schneiden, die Hälfte zum Garnieren beiseitelegen. Petersilie fein hacken.
- Gemüse und Kürbis in Butter andünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist. Anschließend fein pürieren.
- Toast in Würfel schneiden und in Olivenöl goldbraun rösten. Kürbis- oder Pinienkerne ohne Öl kurz anrösten.
- Kokosmilch unter die Suppe rühren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat abschmecken und kurz erhitzen.
- Die Suppe mit Petersilie, gerösteten Brotwürfeln, Kernen und Chili-Ringen servieren. Nach Wunsch mit ein paar Tropfen Sojasauce abrunden.
