Karamellsoufflé mit Gesalzener Butter
Kurzbeschreibung
Luftiges Karamellsoufflé mit gesalzener Butter und feiner Salzkaramellnote – ein elegantes Dessert mit goldbrauner Kruste und zartem, cremigem Inneren.
Tipps zum Rezept
Luftig, süß & mit feiner Salzkaramellnote
Ein Karamellsoufflé ist ein himmlisches Dessert für alle, die den feinen Geschmack von gesalzener Butterkaramell-Sauce lieben. Außen goldbraun gebacken und innen wunderbar luftig – französischer Genuss pur.
Tipp: Serviere das Soufflé direkt nach dem Backen, solange es noch aufgegangen ist. Ein Hauch Fleur de Sel auf der Oberfläche sorgt für das perfekte süß-salzige Finale.
Guten Appetit!
Zubereitung
- 150 g Zucker mit 2 cl Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und goldbraun karamellisieren lassen. Anschließend die vorgewärmte Milch vorsichtig unterrühren.
- Eigelb mit 20 g Zucker cremig schlagen. Mehl und Stärke einrühren und die warme Karamellmilch langsam unterrühren. Die Masse kurz auf mittlerer Hitze kochen und glatt rühren.
- Eiklar mit den restlichen 10 g Zucker steif schlagen und vorsichtig unter die Karamellmasse heben.
- Die Masse in gebutterte und gezuckerte Förmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 15 Minuten backen.
- Für die Sauce Zucker mit 2 cl Wasser karamellisieren lassen. Milch und Sahne einrühren, dann die Butter stückweise hinzufügen und mit Fleur de Sel abschmecken.
- Das Soufflé direkt nach dem Backen servieren und etwas Salzkaramellsauce darüber geben.
