Spinat-Pesto
Kurzbeschreibung
Aromatisches Spinat-Pesto mit Mandeln, Rosmarin und frischer Zitrone – eine frische Alternative zum klassischen Basilikum-Pesto, perfekt für Pasta oder Gnocchi.
Tipps zum Rezept
Frisch, aromatisch & vielseitig
Dieses Spinat-Pesto ist eine frische und aromatische Alternative zum klassischen Basilikum-Pesto. Spinat, Rosmarin und Zitrone sorgen für ein besonders intensives Aroma und eine angenehm frische Note.
Tipp: Kurz vor dem Servieren etwas frische Petersilie und geröstete Pinienkerne über das Pesto geben. Dadurch erhält das Gericht zusätzliches Aroma und eine schöne Textur.
Guten Appetit!
Zubereitung
- Den Spinat gründlich waschen, trocknen und grob hacken.
- Rosmarin abzupfen und fein hacken. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
- Spinat, Knoblauch, Rosmarin, Zitronenschale und Olivenöl in einem Mixer zerkleinern, bis eine feine Paste entsteht.
- Die gemahlenen Mandeln hinzufügen und gut unterrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
- Das Spinat-Pesto zu Pasta oder Gnocchi servieren und nach Wunsch mit gerösteten Pinienkernen und frischer Petersilie garnieren.
