Spinat-Pesto

Frisch, aromatisch & köstlich

Dieses frische Spinat-Pesto kombiniert zarten Blattspinat mit aromatischem Parmesan, Pinienkernen und einem Hauch von Rosmarin-Zitronen-Salz. Schnell zubereitet und perfekt zu Pasta oder Gnocchi.

Zutaten für 2 Personen
Vorbereitungszeit: 20 Min.

Zutaten:

500 g Blattspinat
2 Knoblauchzehen
160 g Parmesan
6 Zweige Rosmarin
2 Stengel glatte Petersilie
2 Bio-Zitronen
60 g Pinienkerne
2 EL gemahlene Mandeln
160 ml Olivenöl N°607
Etwas Rosmarin-Zitronen-Salz N°305
Etwas Bunte Pfefferharmonie N°518

Zubereitung:

So wird’s gemacht

Blattspinat waschen, trocknen und hacken. Rosmarin abzupfen und ebenfalls hacken. Zitronenschale abreiben und Saft auspressen.
Spinat, Knoblauch, Rosmarin, Zitronenschale und Olivenöl in einem Mixer zu einer feinen Paste zerkleinern. Gemahlene Mandeln unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Pinienkerne in einer Pfanne rösten.
Besonders lecker zu Pasta oder Gnocchi servieren und vor dem Servieren mit frischer Petersilie und den gerösteten Pinienkernen garnieren.

Tipp: Vor dem Servieren etwas frische Petersilie und die gerösteten Pinienkerne darüber geben.

Guten Appetit!