Cremige Erbsensuppe mit Minzjoghurt
Frisch, grün & wunderbar cremig
Diese feine Erbsensuppe kombiniert zarte Erbsen mit aromatischer Minze und cremigem Joghurt. Ein leichtes, frisches Gericht für jede Jahreszeit.
Zutaten für 4 Personen
Vorbereitungszeit: 15 Min. | Garzeit: 10 Min.
Zutaten:
Für die Suppe:
- 800 g Erbsen (frisch oder TK)
- 2 Schalotten
- 1 Limette
- 1 Knoblauchzehe
- 1 l Gemüsebrühe
- 3–4 EL Crème fraîche
- ½ Bund Minze
- 200 g Naturjoghurt
- Etwas Estragon
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl
Zubereitung:
So wird’s gemacht
- Schalotten würfeln, Knoblauch pressen und Minze fein hacken. Limette auspressen.
- Joghurt, Minze und Limettensaft verrühren und kühl stellen.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch glasig dünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, Erbsen zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe pürieren, Crème fraîche unterheben und mit Salz, Pfeffer und Estragon abschmecken.
- In Tellern anrichten und mit einem Klecks Minzjoghurt servieren.
Tipp: Für ein besonderes Aroma ein paar geröstete Pinienkerne oder einen Spritzer Limettensaft kurz vor dem Servieren darüber geben.
Bon appétit!
